Apfeltäubling (RUSSULA PALUDOSA)

Apfeltäubling ESSBAR!

RUSSULA PALUDOSA (SYN. RUSSULA INTEGRA VAR. PALUDOSA, RUSSULA LINNAEI SENSU, RUSSULA INTEGRA VAR. RUBROTINCTA, RUSSULA FRAGARIA, RUSSULA OLGAE)

Bilder oben 1-4 und unten 1-7 von links: Dieter Wächter (Thiersheim) ©

*Eigenschaften, Erkennungsmerkmale, Besonderheiten, (Gattungen):*
Geruch:	Unbedeutend bis pilzig angenehm, beim Trocknen riecht es nach gedörrtem Apfelschnitzen.
Geschmack:	Anfangs etwas schärflich für ca. 10-20 Sekunden oder sogar leicht bitterlich, später mild und süßlich.
Hut:	4-15 (21) cm Ø, rötlich, blutrot, kirschrot, karminrot, orangerot, kupferfarben, alt gelblich bis blass orange ausbleichend, glänzend, schwach höckerig gerieft, unter der Huthaut rötlich, zur Hälfte abziehbar. Habitus jung: halbkugelig, dann flach gewölbt bis abgeflacht und trichterförmig vertieft.
Fleisch:	Weiß, fest, unter der Huthaut rötlich.
Stiel:	3-10 (12) cm lang, 1-3 (3,5) cm Ø dick, weiß, meist mit rötlichem Hauch überzogen, innen schnell wattig hohl. Bei einem Zusammendrücken mit zwei Fingern lässt sich die Weichheit gut spüren. Basis überwiegend etwas verdickt, im Alter kann der Stiel von der Basis aus gräulich werden.
Lamellen:	Weiß, blassgelb, dünn, gedrängt stehend, ausgebuchtet angewachsen, viele Zwischenlamellen, vereinzelt sind die Schneiden zum Rand leicht rötlich überhaucht.
Sporenpulverfarbe:	Hellgelblich bis hellocker (7,5-11,5 x 6,2-8,2 µm, elliptisch, rundlich, mit nicht sehr stark herausragenden Pusteln oder Warzen mit bis zu bis 1 µm Höhe, teilweise netzig-warzig oder mit feinen Linien netzartig verbunden, Qm = 1,2. Basidien 35-55 x 9-14 µm, keulig, 1-2-4 Sterigmen, Hutdeckschicht mit 2,5-4 µm breiten, sehr dünnen, schwach keuligen Haaren = Hyphenendzellen und entfernten Septen. Pileozystiden 4-7 µm breit, stumpf, +/- Inkrustationtröpfchen. Pleurozystiden 55-120 x 7-13 µm, zylindrisch, spindelförmig, pfriemförmig. Cheilozystiden 36-70 x 6-10 µm, spindelförmig, zylindrisch, pfriemförmig. Alle Zystiden mit Sulfobenzaldehyd + schwach grauschwarz).
Vorkommen:	Nadelwald, gern Kiefer oder Fichten in höheren (submontanen) moorigen und moosig feuchten Regionen, im Flachland fast fehlend, wächst oft gemeinsam mit dem Orangeroter Graustieltäubling auf feuchten sauren Boden, Symbiosepilz, Frühling bis Spätherbst.
Gattung:	Täublinge (Sektion PALUDOSEINAE).
Verwechslungsgefahr:	Kiefernspeitäubling (giftig), Orangeroter Graustieltäubling, Weinroter Graustieltäubling, Blutroter Täubling, Flammenstieltäubling, Lederstieltäubling, Roter Heringstäubling, Rotstieliger Ledertäubling.
Chemische Reaktionen:	Eisen (II)-sulfat (FeSO₄) graurosa, Phenol weinbraun, Guajak olivgrün, Formol am Stiel negativ.
Kommentar:	Der Apfeltäubling wächst gern gemeinsam mit dem Orangeroten Graustieltäubling, da er gleiche Wald- und Bodenverhältnisse liebt; er ist kulinarisch ebenso hochwertig.
Relativer Speisewert:	DGfM: Positivliste Speisepilz; 123pilze: Relative Wertigkeit 1.
Wiki-Link:	https://de.wikipedia.org/wiki/Apfel-T%C3%A4ubling
Priorität:	1