Shiitake, Kultur-Shiitake, Shii-Take,
Chinesischer Champignon ESSBAR! 
Heil- und Kulturpilz!
LENTINULA EDODES (SYN. LENTINUS EDODES)
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Fotos oben 3 und
unten 2-6 von links:
Alan Rockefeller (mushroomobserver.org)
Foto
oben 1+4 und unten 7 von links: Caleb Brown (Caleb Brown) (mushroomobserver.org) Bild unten 1 von links:
Roswitha Wayrethmayr (Sankt Gilgen) ©
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Eigenschaften, Erkennungsmerkmale, Besonderheiten, (Gattungen): |
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Geruch: |
Pilzartig,
lauchartig. |
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Geschmack: |
Mild,
würzig, roh unverträglich. |
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Hut: |
4-12 (16)
cm Ø, braun, faserig, schuppig, Rand lange eingerollt, faserig behangen,
überhängend. |
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Fleisch: |
Weißlich,
im Stiel zäh |
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Stiel: |
Bräunlich
faserig auf hellem Grund, kurz, mit wolliger Ringzone, |
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Lamellen: |
Weißlich-cremefarben,
später dunkler gelbbraun, frei bis fein angewachsen, gegabelt, leicht
ablösbar, mit Zwischenlamellen. |
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Sporenpulverfarbe: |
Weiß (5-6,5
x 3-3,5 µm, ellipsoid). |
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Vorkommen: |
Laubholz,
Buche, Eiche, Ahorn, Walnuss, Esskastanie, Kulturpilz, kommt in der freien
Natur nur sehr selten vor, Folgezersetzer, Sommer bis Herbst. |
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Gattung: |
Schwindlingsverwandte,
Ölbaumtrichterlingsverwandte,
Shiitake. |
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Verwechslungsgefahr: |
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Vitalpilz
(Heilpilz): |
Positiv:
Immunsystemstimulierung, +/- Krebs und Sarkomen (Magen- und
Gebärmutterkarzinom = umstritten), Infekten, Rachitis,
Cholesterinspiegelsenkend, gut für Magen, Milz, Lunge, Herz,
Blutdrucksenkend, schleimlösend, Appetit- und Kraftlosigkeit, reduziert
häufiges Wasserlassen, gut für die Prostata. Negativ: Kann Hautausschläge verursachen.
Die Vitalwirkung auf Krebs wurde bisher nur bei Tierversuchen festgestellt.
Ein sicherer Nachweis, eine Wirkung bei Menschen zu erzielen, ist umstritten. |
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Kommentar: |
Immer gut kochen, da eine zu kurze Garzeit zu der sogenannten
Shiitake-Dermatitis (= Hautausschlag) führen kann. Heilungsprozess bis 5-6 Wochen, es gibt nur sehr wenige Fälle;
Symptome sehen aus wie Nesselsucht, Eosinophilie. Außerdem enthält er etwas
Blausäure (Cyanid), ca. 6,5-12 mg/kg, deswegen nur gut gegart verzehren, dadurch
neutralisiert sich diese. |
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Relativer
Speisewert: |
Schweiz: Marktfähig; 123pilze: Relative Wertigkeit 1. |
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Gifthinweise: |
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Wiki-Link: |
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Priorität: |
2 |
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Fotos oben 1-4 von links: gillow2e (mushroomobserver.org) Bilder oben 5-7 von links: Georg Probst (Ergolding) ©
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Bilder oben 1-6 und unten 1-6 von links:
Georg Probst (Ergolding)
©
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Bilder oben 1-2 von links: Georg Probst (Ergolding) ©
Weitere Bestimmungshilfen und Informationen
hier:
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Letzte Aktualisierung dieser Seite: Dienstag, 25. März 2025 - 08:58:34 Uhr