Teepilz, Einzellige Hefepilze + Essigsäurebakterien = Kombucha-Pilz ESSBAR!

ASCOMYCOTA (SACCHAROMYCES LUDWIGII, SACCHAROMYCES CEREVISIAE, SCHIZOSACCHAROMYCES POMBE, PICHIA FERMENTANS… + UND ESSIGSÄUREBAKTERIEN (ACETOBACTER OXYDANS, ACETOBACTER XYLINUM…)

Fotos oben 1 von links: Lukas Chin https://en.wikipedia.org/wiki/Kombucha#/media/File:SCOBY_mushroom.jpg

Eigenschaften, Erkennungsmerkmale, Besonderheiten, (Gattungen):
Geruch:	Angenehm nach Sekt, Most bis Essig.
Geschmack:	Nach der Gärung angenehm kribbelnd, wie süßer Prosecco (Sekt), Most bis Essig. Diese Essigkomponente lässt die Wirksamkeit nicht vermindern.
Fruchtkörper:	5-10 (13) cm Ø, weißlich, gelb, lila, rosa, gelbbraun, scheibchenförmig. Er färbt sich durch diverse Tee-Arten in den unterschiedlichsten Farben.
Fleisch:	Weißlich, gelblich, gelbbraun, gallertartig.
Stiel:	Fehlt.
Vorkommen:	Kulturpilz. Stammt aus asiatischen Gebieten, Folgezersetzer, ganzjährig ab 21 °C verwendbar. Wenn z. B. wegen Urlaub der Pilz bei einer Raumtemperatur von nur 5-15 °C gelagert wird, so schadet es ihm nicht. Das Pilzwachstum findet nur etwas langsamer statt.
Gattung:	Hefepilze. Im Gegensatz zu seinem üblichen Namen ist Kombucha kein alleiniger Pilz, sondern eine Symbiose von drei Arten von Hefepilzen und einigen Bakterienarten.
Verwechslungsgefahr:	Schimmelpilz. Eigentlich mit anderen Pilzarten nicht vergleichbar!
Kommentar:	Die Hefen bilden mit Bakterien einen sogenannten Teepilz (Kombuchapilz). Dieser entsteht ausschließlich durch Spaltung oder vegetativ durch Knospung. Es bilden sich eine weißliche, gallertartige Schicht an der Teeoberfläche. Nach einiger Zeit bilden sich oberhalb erneut weitere Schichten. Die entwickelte Flüssigkeit enthält in etwa 0,5-1 % Alkohol.
Vitalpilz (Heilpilz):	Gilt als Vitalpilz (Heilpilz) in der Naturheilkunde oder in der traditionellen chinesischen und japanischen Medizin für: Stärkung des Immunsystems und der Gefäßwände durch die Vitamine: Biotin, Folsäure, Niacin, Pantothensäure, B1, B2, B3, B6, B12, und Vitamin C = als Antioxidans und andere Substanzen! Wirkung: Entschlackung des Körpers, Krebs-Vorsorge, Verminderung der Tumorbildung in den Geweben, Asthma, Entzündungen der oberen Atemwege, Auflösung von Sekret im Rachen- und Schlund-Raum, antibiotische Wirkung, gegen Arterienverkalkung, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Verringerung des Cholesterinspiegels, diverse Neutralisierung von Viren, entzündungshemmende Wirkung im Körper, Schlaffördernd, im Langzeitgebrauch als Verjüngungsmittel.
Bemerkung:	Der Kombucha-Sud wird traditionell aus gezuckerten Schwarz- oder Grüntee (ca. 8-10 Gramm Trockentee je Liter) hergestellt. Ausnahmsweise können andere Teearten ebenso verwendet werden. Die Zuckerzugabe bei der Teeherstellung beträgt ca. 90-100 Gramm je Liter. Nach 8-14 Tagen kann die Flüssigkeit mit dem Pilz zu max. 90 % abgegossen und mit Tee (ca. 20-23 °C oder kühler) wieder aufgefüllt werden. Bildet sich ein neuer Pilz (durch Teilung), so kann dieser mit 10 % Altflüssigkeit zu einem neuen Ansatz verwendet werden. Bei jedem Neuansatz sollten Sie den Teepilz herausnehmen und mit fließendem, kaltem oder lauwarmem Wasser abwaschen. Dunkle verfärbte Schichten sollten entfernt werden. Wichtig! Keine Metallbehälter verwenden und jegliche direkte Berührung mit Metallteilen vermeiden. Wenn zum Transport der Pilz in ein Schraubglas befördert wird, zwischen Deckel und Schraubverschluss ein Küchentuch einklemmen.
Relativer Speisewert:	123pilze: Relative Wertigkeit 1.
Wiki-Link:	https://de.wikipedia.org/wiki/Kombucha
Priorität:	2

Weitere Bestimmungshilfen und Informationen hier:

Letzte Aktualisierung dieser Seite: Dienstag, 25. März 2025 - 08:58:33 Uhr