Fleischfarbener Heringstäubling, Fleischvioletter Heringstäubling (RUSSULA XERAMPELINA)

Fleischfarbener Heringstäubling, Fleischvioletter Heringstäubling ESSBAR!

RUSSULA XERAMPELINA (SYN. RUSSULA XERAMPELINA VAR. XERAMPELINA)

Fotos oben 1+2 und unten 5 von links: Ron Pastorino (Ronpast) (mushroomobserver.org) Fotos oben 3 und unten 5+6 von links: Robert Eberhardt (robeber) (mushroomobserver.org)

Fotos oben 1+2 von links: Johannes Harnisch (Johann) (mushroomobserver.org) Fotos oben 3+4 von links: Gerhard Koller ©

*Eigenschaften, Erkennungsmerkmale, Besonderheiten, (Gattungen):*
Geruch:	Stark heringsartig.
Geschmack:	Mild.
Hut:	4-9 (11) cm Ø, fleischbraun, braunrot, weinbraun, violettbraun, ockerbraun, seltener mit Rottönen, stellenweise schwach radialrunzelig, Rand oft heller, leicht höckerig, später leicht kurz gerieft. Mitte etwas dunkler und im Alter eingedellt, Habitus zuerst halbkugelig, später ausgebreitet.
Fleisch:	Weiß, an der Luft braungelb verfärbend, im Alter oder auf Druck bräunend.
Stiel:	2-8 (10) cm lang, 1-4 (5) cm Ø dick, weiß, rötlich oder gelbbraun anlaufend, brüchig, Basis bauchig, eventuell unterhalb etwas zugespitzt.
Lamellen:	Jung weißlich, später cremeocker.
Sporenpulverfarbe:	Cremeocker (9-13 x 8-11 µm)
Vorkommen:	Laubwald und Nadelwald, gerne Kiefern und Fichten, seltener bei Eichen, Buchen, Symbiosepilz, Sommer bis Herbst.
Gattung:	Täublinge, Heringstäublinge (Sektion Russula: VIRIDANTINAE, Russula subsect. XERAMPELINAE).
Verwechslungsgefahr:	Gebirgsheringstäubling, Speisetäubling, Kurzstieliger Ledertäubling.
Chemische Reaktionen:	Anilin (C₆H₅NH₂) rot wie bei alle Heringstäublingen, Phenol weinbraun, Eisen (II)-sulfat (FeSO₄) grün bis graugrün, hell blaugrün, Guajak dunkelgrün.
Besonderheit:	Der Fleischfarbener Heringstäubling kann sehr farbvariabel sein, von violett bis rötlich-fleischfarben. Er kann sogar wie ein Speisetäubling aussehen, aber nach einem Geruchstest ist er einwandfrei zu trennen.
Artunterscheidung:	Die Unterscheidung der einzelnen Heringstäublinge ist oft von den Hutfarben abhängig, die dennoch sehr variabel ausfallen könne: Mit Haselnussbraunen Hutfarben = Buchenheringstäubling (RUSSULA FAGINEA). Karminrote kräftige Hutfarbe = Roter Heringstäubling (RUSSULA XERAMPELINA VAR. ERYTHROPODA). Grüne Hutfarben = Grüner Heringstäubling (RUSSULA PSEUDO-OLIVASCENS), + Grüner Nadelwald-Heringstäubling (RUSSULA CLAVIPES). Fleischbraune, wein-braunrote, violettbraune Hutfarben = Fleischfarbener Heringstäubling (RUSSULA XERAMPELINA VAR. XERAMPELINA). Olivfarbene Hutfarbe = Ockergelber Heringstäubling (RUSSULA CICATRICATA). Ausblassend rötliche, weinrote Hutfarben = Starkriechender Heringstäubling (RUSSULA GRAVEOLENS), dieser wird meist nicht vom Fleischfarbenen Heringstäubling (RUSSULA XERAMPELINA VAR. XERAMPELINA) getrennt. Viele Autoren trennen einige hier beschriebene Heringstäublings-Arten nicht, da diese fast identisch sind. In engen Grenzen ist eine sichere Artunterscheidung oft nur chemisch oder per Mikroskop möglich!
Kommentar:	Nach Fisch riechende Täublinge sind mehrheitlich mild und deshalb essbar! Heringstäublinge sind gute Speisepilze. Der Geruch verliert sich bei der Zubereitung.
Relativer Speisewert:	123pilze: Relative Wertigkeit 2.
Wiki-Link:	https://de.wikipedia.org/wiki/Roter_Herings-T%C3%A4ubling
Priorität:	2