Purpurschwarzer Täubling, Purpurtäubling
ESSBAR! 
… in geringen Mengen akzeptabel!
RUSSULA ATROPURPUREA (SYN. RUSSULA KROMBHOLZII, RUSSULA UNDULATA,
RUSSULA DEPALLENS SENSU, RUSSULA KROMBHOLZII F. VIOLACEOMARGINATA, RUSSULA
ATROPURPUREA VAR. UNDULATA,
RUSSULA KROMBHOLZII VAR. LUTEOVIRIDIS,
RUSSULA KROMBHOLZII VAR. FLAVO-OCHRACEA, RUSSULA ATROPURPUREA VAR. KROMBHOLZII,
RUSSULA RUBRA SENSU, RUSSULA DEPALLENS VAR. ATROPURPUREA)
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Fotos oben 1
von links: Th. Kuhnigk (wikipedia.org) 
http://commons.wikimedia.org/wiki/Lactarius_citriolens Fotos oben 2-4 und unten 2-8
von links: Gerhard
Koller © Fotos unten 1 von links: Igor
(Igor_Yevdokimov)
(mushroomobserver.org)
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Eigenschaften, Erkennungsmerkmale, Besonderheiten, (Gattungen): |
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Geruch: |
Angenehm
obstartig, nach frischen Äpfeln. |
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Geschmack: |
Mäßig und
unterschiedlich scharf, in den Lamellen jung deutlich scharf, dennoch schnell
vergehend, ähnlich dem Apfeltäubling. |
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Hut: |
3-11 (13)
cm Ø, schwarzpurpur, dunkelpurpur, dunkelviolett, rotbraun, weinrot, weinrosa, violett, kupferrot, am Rand oft karmesinrot, Mitte fast dunkler oder heller, ockerbraun, feucht schmierig,
trocken glänzend, Rand lange eingerollt, ungerieft. Huthaut zu 1⁄3
abziehbar. |
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Fleisch: |
Weißlich,
alt etwas grau, fest, hart, brüchig. |
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Stiel: |
2-7 (9) cm
lang, 1-3 (3,5) cm Ø dick, weiß, feucht grauend, später rotfleckig,
ockerfleckig, von der Basis rotbraun fleckend, alt grauend. |
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Lamellen: |
Weißlich,
später blass creme bis blass strohgelb, im Alter rostfleckig, angewachsen bis
fast frei wirkend, alt am Grund mit Querlamellen, am Stiel vereinzelt
gegabelt. |
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Sporenpulverfarbe: |
Weiß
(5,5-10 x 5-7 µm, Warzen ca. 0,7-0,8 µm lang, Basidien 30-53 x 7,6-11,5
µm, vier Sterigmen 6,3-7,7 μm, Pleurozystiden in der Huthaut ca. 6-10
μm, zylindrisch bis keulig-gestreckte, Hymenialzystiden 57-100 x 6-11,7 µm, HDS mit
schlanken an der Spitze verjüngten Haaren, Pileozystiden bis 8,5 µm dick, oft
kopfig eingeschnürt). |
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Vorkommen: |
Parks,
Laubwald, bei Eichen, Buchen, Hainbuchen, seltener im Nadelwald, an feuchten
Stellen, Symbiosepilz, Frühsommer bis Herbst, häufig. |
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Gattung: |
Täublinge
(Untersektion ATROPURPURINAE). |
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Verwechslungsgefahr: |
Schwarzroter
Speitäubling, Kirschroter Speitäubling, Amethysttäubling,
Erlentäubling, Wechselfarbiger Speitäubling,
Buckeltäubling, Karminroter Täubling,
Dunkler
Purpurtäubling. |
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Chemische Reaktionen: |
Eisen
(II)-sulfat (FeSO4) ockerrosa bis rötlichgrau, Guajak olivgrün,
Phenol (Karbolsäure) rosa, mit KOH auf Hut hellbraun, rot bis hell rotbraun,
Lamellen mit Anilin braunorange. |
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Besonderheit: |
Nicht alle
anfangs scharf schmeckenden Täublinge sind ungenießbar oder giftig, nein es
gibt einige essbare Arten. Wer sich nicht sicher ist, sollte auf scharf
schmeckende Täublingsarten verzichten. Diese Art
kann gerne mit Speitäublingen
verwechselt werden, weswegen er nicht verzehrt werden sollte. Bei dieser
Art sollte nicht zu viel Menge für Speisepilze verwendet werden, da sie
aufgrund der Schärfe Magenreizungen hervorrufen können. |
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Kommentar: |
Obwohl hier
ein Weißsporer vorliegt, täuschen gerne die Lamellen ein gelbliches
Sporenpulver vor. Bei Zweifel einfach sporen lassen, er ist ein guter
Speisepilz! |
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Bemerkung: |
Es gibt
verschieden Varietäten oder Formen zum Purpurschwarzer
Täubling (RUSSULA ATROPURPUREA) mit ähnlichen mikroskopischen aber anderen farblichen bzw
makroskopischen Eigenschaften, z.B. Scharfer Gelbtäubling (RUSSULA ATROPURPUREA F.
DISSIDENS), Violetter Purpurtäubling (RUSSULA ATROPURPUREA VAR.
DEPALLENS), Kleiner Purpurtäubling (RUSSULA
ATROPURPUREA VAR. FUSCOVINACEA), Dunkler Purpurtäubling RUSSULA ATROPURPUREA VAR.
RUBRIPES, Gefurchter Purpurtäubling RUSSULA ATROPURPUREA VAR.
ATROPURPUROIDES, Gelbscheibige Purpurtäubling (RUSSULA ATROPURPUREA VAR.
BRESADOLAE), Gegabelte Purpurtäubling (RUSSULA
ATROPURPUREA FORMA ALUTACEOMACULATA), Gelbgefleckter Purpurtäubling (RUSSULA
ATROPURPUREA FORMA PANTHERINA). |
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Relativer
Speisewert: |
123pilze:
Relative Wertigkeit 2. |
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Wiki-Link: |
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Priorität: |
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Fotos oben 1-3 von
links: Gerhard Koller ©
Weitere Bestimmungshilfen und Informationen
hier:
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Letzte Aktualisierung dieser Seite: Donnerstag, 3. Juli 2025 - 18:23:03 Uhr